Gastronomía: platos típicos de Alpujarra
Buenos restaurantes alpujarreños
Te presentamos los platos típicos de la cocina alpujarreña que preparamos en nuestro restaurante Casa Julio en La Alpujarra.
28/10/2021 ― Nuestra cocina es casera y sencilla, que no simple, no entendemos de sofisticaciones ni de comidas de imaginación, nosotros practicamos la cocina tradicional Alpujarreña en su pura esencia. Todo ello es posible gracias a nuestra master chef Pura, la jefa de los fogones de Casa Julio.
En nuestro restaurante utilizamos materias primas naturales, jamón curado reserva alpujarreño, aceite de oliva, productos cárnicos de la zona y respecto a las verduras, las que nosotros cultivamos en nuestro huerto.
Todo ello da como resultado una cocina ecológica y natural con un sabor puramente casero.
Un paraíso de sabores y sensaciones gastronómicas de La Alpujarra
Al ser una cocina natural nuestros platos están condicionados a la estacionalidad de los productos de temporada. Sin olvidar nuestra selección de jamones de La Alpujarra.
Plato variado todo en uno
Foto superior ― Es uno de los platos más populares y exclusivos de nuestro restaurante ya que hemos combinado los principales productos típicos de La Alpujarra: jamón, embutido y queso elaborado en la comarca.
Ensalada mixta refrescante con fruta
Este plato sólo tiene un secreto: aceite de oliva, bien aliñada y verduras de temporada recién cogidas de nuestro huerto. A esto le añadimos unas frutas frescas para que los aromas agridulces fusionen con el resto de la ensalada.
Croquetas Mari Cruz especialidad de la casa
Este plato es uno de los más demandados en nuestro restaurante. Como son croquetas caseras no siempre disponemos de ellas, pero si tienes la ocasión de probarlas, recordarás durante muchos tiempo nuestra cocina casera. Son croquetas enormes y muy sabrosas.
Gitanilla de habichuelas para energizarte
Es un plato de cuchara típico de los restaurantes de la Alpujarra que nuestros abuelos, ya en su época, cocinaban en toda la comarca. Alubias o judías secas, morcilla de cebolla de La Alpujarra y costillitas de cerdo. Su secreto, cocina el fuego lento.
Cocido de Hinojos de la sierra
Por los montes y laderas de Sierra Nevada se cría el hinojo silvestre, por lo tanto hay que ir al monte a recogerlo a mano si queremos preparar este excelente plato de cuchara. De esta planta se aprovechan solo los tallos tiernos y verdes, que junto a unas patatas y unas alubias tenemos un plato exquisito y con muy buenas propiedades medicinales.
Cazuela de fideos marineros en la montaña
Otra buena opción si queremos un plato de cuchara, es nutritivo, rico en fosforo y muy completo. Se confecciona con marisco y gambas pequeñas de Motril, unas patatas y cuando está a punto se echan los fideos.
Migas alpujarreñas, un clásico de la comarca
Plato muy conocido por los turistas y de referencia gastronómica en toda la comarca de La Alpujarra. Las Migas se sirven en esta zona con embutido alpujarreño, bacón, unas finas lonchas jamón autóctono, unas morcillas de cebolla, choricitos y unos pimientos verdes.
Plato Pampaneira: un referente alpujarreño
Plato típico y muy pedido en Casa Julio. En otros pueblos le llaman, evidentemente, Plato alpujarreño. Es una especie de plato combinado donde podemos saborear el jamón serrano curado y producido en Trevélez, lomo de orza casero y el fiambre típico junto con un revuelto de patatas a lo pobre y huevo.
Recomendamos:
Nuestros jamones producidos en la comarca y Trevélez ― Seleccionamos las mejores producciones de La Alpujarra eligiendo en cada temporada los secaderos con mejor materia prima y contrastando el origen del cerdo para ofrecértelo en nuestro restaurante. Por todo ello, nuestros jamones son un referente en la gastronomía hostelera de la comarca.
907 El microclima es perfecto para la curación de los jamones. La Alpujarra posee unas características únicas con inviernos fríos y secos y veranos calurosos.
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